梅干しを作ってみる

会社の駐車場にある梅の木から収穫。せっかくなので梅干しにしてみようと思います。

まずはよく洗って、なり口をとって乾燥、並べて置いて黄色くなるまで追熟させます。

殺菌した果実瓶に塩とともに投入。陽の当たらない室内でしばらく保管します。

一週間もすると、塩が馴染んで梅酢が上がって来ます。そのあともしばらく熟成。

ここでやっと干す作業です。今回は初めてなので白梅干しで。
竹ザルで天日干し。梅酢も陽に当てて熟成させます。

少し干しすぎたので、梅酢に通してから瓶詰め。
試しに一つ食べてみたけれど、しょっぱ過ぎでまだ食べられたもんじゃなかった笑

これから熟成が楽しみです。

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